すぐき漬け（京漬物）通販 - 洛北 西賀茂　藤井農園
今年のすぐき菜は、立派に育ってくれました。これなら上出来！
いよいよ漬込み作業です。
下の画像は、皮むき後のコロシ漬け（前漬け）を経てしっかり洗いをかけた本漬け前のすぐきです。
この時のすぐきからは、何とも言えない鮮烈な芳香が漂います。



このあと強烈に圧す本漬けを行い、最後に高温の室（ムロ）に入れて一気に発酵を進めます。
出来上がりは１２月初めになりそうですが、予約注文を承っております。
先着の方から順次、ホヤホヤのすぐき漬けをお送りしていきますので、ぜひ込み合わないうちにご注文くださいませ。